第三百四十六章 养牛
丁亮是闭嘴了,但七里村的村长却不怎么看好养牛,毕竟他们村很多人都养牛,利润怎么样他们一清二楚。
“养牛还不如养猪。”他忍不住开口道。
别看牛肉比猪肉贵,一头猪比一头牛要便宜不少。然而,账目不是这么算的,一头牛所需要的时间太长。
将一头牛养到屠宰,几头猪都出来了。在他们农村,一头牛养好几年,甚至上十年也不足为奇。
张凡懂他们的想法,肉牛的行情从近几年看相对平稳,没有大起大落,养牛也很难出现价格大起大落,因为肉牛繁殖周期比较长,产犊少,严重的疫病很少见,不可能像养鸡、养猪那样短期供应量暴增暴跌,从而大幅度影响价格。
不过,那是传统养牛的情况,专业养牛肯定不是这样的。
“也不能这么说,要搞成专业的牧场也是有前途的,主要还是看怎么搞。”张凡对他们说道。
梁经理对农产品很敏感,提及到种植的、养殖的,都感兴趣。
牛肉一直都是高档食材,他们餐厅不少采购。要是张凡养牛,他是支持的,那样的话他们又掌握多了一种高档食材。
“小伙子想法好,我看有搞头,甚至比养猪好。当然,还是得看你们的养殖技术,能不能养出高品质的肉牛。”他接着说道。
他见这个村子的村民、村干部都不以为然,于是举出例子,直接拿世界顶级的牛肉说话,比如松阪牛肉、神户牛肉、米泽牛、契安尼娜牛、夏洛莉牛等等。
排在前面的,几乎都是日本的牛肉,是世界公认的最好牛肉。
至少在目前为止,全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级,最昂贵的牛肉,没有之一。即使在日本的高级餐厅,也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。
而一斤正宗的松阪牛肉,没有上千人民币别想吃到,并且还是没有经过烹饪的原材料。
张凡郁闷了,都说了这个话题留着后面谈,这是三句不离养牛呀!
梁经理是什么心思,张凡能不清楚吗?只要是食材,那家伙都感兴趣,从来不会觉得少。
可七里村的村民已经惊呆,一个个呆若木鸡,全都是震惊的目光,最后望向张凡,很想确认这个消息的真假。
张凡只好如实点头:“是没错啦!不过,那是世界上顶级的牛肉。咱国内,没有拿得出手的牛肉品牌。”
别说日本,就连韩国的韩牛也贵得离谱,一般的韩国人舍不得吃。
在中国,尤其是东部、南方这些地方人口稠密、土地资源紧缺,牛羊生产主要依靠农村家庭散养,规模化生产率不高,牛羊肉品质参差不齐,不利于品牌化、现代化、规模化生产。
稍微好点的就是东北、西北这些产区,草原资源丰富,牛羊饲料价格低于全国平均水平,牛羊规模化程度高,生产效率较高。
历史上就是牛羊生产的传统区域,拥有延.边牛、蒙.古牛、三.河牛、草原红牛等地方良种,并育成著名的西门塔尔牛成为主导肉牛品种。
不过,不得不承认,这些中国良牛放在国际上就没什么知名度了。
目前为止,中国牛肉的消费市场非常广大,一直是国外肉牛商所眼馋的。根据统计,中国肉类消费市场比欧洲和美国加起来还要大,能不觊觎?
“那是别人,我相信老弟你的能力,搞个高品质牛肉品牌出来,进口的实在是太贵。”梁经理明言道。
“是呀!我就是这么想的,咱们做品牌。”丁亮也赶紧说道。
他分析了张凡的发家史,这位师兄的所有农产品都是以高品质著称,将整个黄石镇的经济搞活。
丁亮考虑过自己村的情况,如果将牛肉也做成知名品牌,他们七里村将会成为黄石镇的又一个农产品著名产区,前途不会比隔壁的杨义庄差。
其实,不仅仅他们七里村,周边几个村子的环境都差不多,山上都是草多,高大的树木少。所以他们这里一直都是黄石镇养牛最多的地方。
“品牌不是那么好做的,最基本的还是质量,没有高品质的产品,就没有底气。”张凡说道。
丁亮马上笑道:“正好,今天我们村杀牛,让你们品尝一下。”
呃!
七里村的村民无语了,感情这小子一直蛊惑他们杀牛,就是这用意?
梁经理顿时露出笑意:“这样好,这样好!还留有新鲜的牛肉吧?”
“有,故意让大家没有煮完,留着最好的里脊肉,留着给您品鉴呢!”
得!这小子一直代表他们七里村在说话,不管是张凡,还是七里村的村民、村干部都不说话了。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
在脊柱上,由颈部往尾部方向,胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了,但有几公分长的短骨头,其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉,为菲力牛柳,是牛肉中另一块最嫩的部位。
“好,去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。
作为连锁高级餐厅的食材采购经理,对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏,可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。
七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后,都期待起来,一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。
见此,张凡也不好扫他们的兴。
再说,他也确实有这个想法,将牛纳入养殖计划之中。
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“养牛还不如养猪。”他忍不住开口道。
别看牛肉比猪肉贵,一头猪比一头牛要便宜不少。然而,账目不是这么算的,一头牛所需要的时间太长。
将一头牛养到屠宰,几头猪都出来了。在他们农村,一头牛养好几年,甚至上十年也不足为奇。
张凡懂他们的想法,肉牛的行情从近几年看相对平稳,没有大起大落,养牛也很难出现价格大起大落,因为肉牛繁殖周期比较长,产犊少,严重的疫病很少见,不可能像养鸡、养猪那样短期供应量暴增暴跌,从而大幅度影响价格。
不过,那是传统养牛的情况,专业养牛肯定不是这样的。
“也不能这么说,要搞成专业的牧场也是有前途的,主要还是看怎么搞。”张凡对他们说道。
梁经理对农产品很敏感,提及到种植的、养殖的,都感兴趣。
牛肉一直都是高档食材,他们餐厅不少采购。要是张凡养牛,他是支持的,那样的话他们又掌握多了一种高档食材。
“小伙子想法好,我看有搞头,甚至比养猪好。当然,还是得看你们的养殖技术,能不能养出高品质的肉牛。”他接着说道。
他见这个村子的村民、村干部都不以为然,于是举出例子,直接拿世界顶级的牛肉说话,比如松阪牛肉、神户牛肉、米泽牛、契安尼娜牛、夏洛莉牛等等。
排在前面的,几乎都是日本的牛肉,是世界公认的最好牛肉。
至少在目前为止,全世界最顶级的牛肉应该是日本三重县产的“松阪牛”。是全世界最高等级,最昂贵的牛肉,没有之一。即使在日本的高级餐厅,也未必能随时随地品尝到最顶级的松阪牛肉。
而一斤正宗的松阪牛肉,没有上千人民币别想吃到,并且还是没有经过烹饪的原材料。
张凡郁闷了,都说了这个话题留着后面谈,这是三句不离养牛呀!
梁经理是什么心思,张凡能不清楚吗?只要是食材,那家伙都感兴趣,从来不会觉得少。
可七里村的村民已经惊呆,一个个呆若木鸡,全都是震惊的目光,最后望向张凡,很想确认这个消息的真假。
张凡只好如实点头:“是没错啦!不过,那是世界上顶级的牛肉。咱国内,没有拿得出手的牛肉品牌。”
别说日本,就连韩国的韩牛也贵得离谱,一般的韩国人舍不得吃。
在中国,尤其是东部、南方这些地方人口稠密、土地资源紧缺,牛羊生产主要依靠农村家庭散养,规模化生产率不高,牛羊肉品质参差不齐,不利于品牌化、现代化、规模化生产。
稍微好点的就是东北、西北这些产区,草原资源丰富,牛羊饲料价格低于全国平均水平,牛羊规模化程度高,生产效率较高。
历史上就是牛羊生产的传统区域,拥有延.边牛、蒙.古牛、三.河牛、草原红牛等地方良种,并育成著名的西门塔尔牛成为主导肉牛品种。
不过,不得不承认,这些中国良牛放在国际上就没什么知名度了。
目前为止,中国牛肉的消费市场非常广大,一直是国外肉牛商所眼馋的。根据统计,中国肉类消费市场比欧洲和美国加起来还要大,能不觊觎?
“那是别人,我相信老弟你的能力,搞个高品质牛肉品牌出来,进口的实在是太贵。”梁经理明言道。
“是呀!我就是这么想的,咱们做品牌。”丁亮也赶紧说道。
他分析了张凡的发家史,这位师兄的所有农产品都是以高品质著称,将整个黄石镇的经济搞活。
丁亮考虑过自己村的情况,如果将牛肉也做成知名品牌,他们七里村将会成为黄石镇的又一个农产品著名产区,前途不会比隔壁的杨义庄差。
其实,不仅仅他们七里村,周边几个村子的环境都差不多,山上都是草多,高大的树木少。所以他们这里一直都是黄石镇养牛最多的地方。
“品牌不是那么好做的,最基本的还是质量,没有高品质的产品,就没有底气。”张凡说道。
丁亮马上笑道:“正好,今天我们村杀牛,让你们品尝一下。”
呃!
七里村的村民无语了,感情这小子一直蛊惑他们杀牛,就是这用意?
梁经理顿时露出笑意:“这样好,这样好!还留有新鲜的牛肉吧?”
“有,故意让大家没有煮完,留着最好的里脊肉,留着给您品鉴呢!”
得!这小子一直代表他们七里村在说话,不管是张凡,还是七里村的村民、村干部都不说话了。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。
好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧,从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩,多汁,很多地方富含大理石纹理一般的油花,特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。
在脊柱上,由颈部往尾部方向,胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了,但有几公分长的短骨头,其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉,为菲力牛柳,是牛肉中另一块最嫩的部位。
“好,去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。
作为连锁高级餐厅的食材采购经理,对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏,可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。
七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后,都期待起来,一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。
见此,张凡也不好扫他们的兴。
再说,他也确实有这个想法,将牛纳入养殖计划之中。
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