第八十二章 面试
李富贵在直都食全酒美餐馆当大厨,
来参加面试,全是因为钱,
如果能过,他可以提出比原餐馆更高的工资,和金光大道达成合作则留下,如果不能达成,回食全酒美继续干,
所以,李富贵进退皆可,毫无压力。
换好了厨师服,李大厨一声吆喝,菜案、打荷、水头各工种全部行动起来。
姜阳拉了一把椅子做在厨房里,认真看各分工的行动,
李承远、董嘉瑶,包括代办公司的人,一致怀疑姜阳坐在这里考核,其实就是装模作样,都认为他对做菜方面啥也不懂。
特别是李承远最了解姜阳,兄弟你悄摸自学拉面,我信,
因为你家里就是开拉面馆的,就算从小时候熏,也能给你熏得懂一些,稍稍下点功夫,就学会了做拉面。
可做菜方面,要说你懂西红柿炒鸡蛋我或许会信,
现在厨师们在做官府菜,你能看出什么门道来,
还不如托人从大饭店请一位大厨来给把把关呢,
你坐在这里考核,最多就是看看他们做事认真不认真这些表面的东西而已,
至于哪里不规范,估计你屁也看不出来,
等着最后尝菜的味道吧,
只能通过尝味道来辨别厨师的手艺了。
只听坐下来的姜阳对备菜厨师们笑着说道:“把材料备两份,李大厨做一份,我来做一份,我和李大厨打个PK。”
转头吩咐经理赵艳:“赵经理,给我拿一套衣服来。”
此言一出,人人诧异,老板二十出头,长得像电视广告上那些中看不中用的小鲜肉,他会做菜?他会烧制非常有名的直都官府菜??
大多数人的心里持怀疑态度。
李富贵一听,可是高兴了。
从二十八岁起,他开始干大厨,已经十二个年头,参加全国大厨比赛,一手直都官府菜拿到了地方菜小组的金奖,
从业十多年,李富贵悟出一个道理来,想做好一名大厨,需要不断历练,功夫都是在炒勺把子上熬出来的,
李富贵看轻姜阳,甚至他连和姜阳PK的兴致都没有,
他猜着,姜阳嘴上故意这么说,想激他拿出看家手艺来好好展示。
李富贵心里愈加轻松,抄起菜来超常发挥。
李承远一听,皇上不急太监急,他附下肥肥的身子在姜阳耳边说道:“阳哥,真比呀?他可是大厨欸!”
姜阳没说话,笑着点点头。
接过赵艳递来的厨师服上衣穿上,准备和李富贵PK。
第一道菜很快出锅,芙蓉鱼片,
李富贵端着炒勺麻利的把菜倒进盘子里,把用过的锅丢到一边由洗碗工清洗,打荷工把盘子里的菜规整一下,端到成品菜区放置。
李富贵把炒勺放下,身体往后一撤,对来到身旁的姜阳伸手一让:“姜总请。”
此时,大厨李富贵心中满满的怀疑,也充满了期待,
他不是爱看别人笑话的人,而且看老板的笑话对自己也没什么好处,
他最想看到的是奇迹发生。
姜阳啥也没说,
站在灶台前,专门配合大厨的打荷工把干净的铁锅放在灶上。
厨房里,一双双眼睛齐刷刷盯着姜阳。
姜阳第一个动作,让李富贵心里一动,姜老板还真做过菜。
握勺子舀油时手腕的灵活度,厨师和普通人有很大区别,
动作快而流畅,滴油不洒,
什么叫行家里手一看就知道有没有。
接下来,姜阳的一番操作,让李富贵等人怀疑看错了,
只见姜阳连贯的滑油,放调料,勾芡,翻锅,颠勺,出锅,
一气呵成。
特别是颠勺功夫,做到了人勺合一,物我两忘。
李富贵瞪大眼睛紧盯姜阳做菜的每个细节,
希望能从中看到一点瑕疵来,给自己干了十二年大厨来一点安慰,
但没有,
太完美了,
包括最后菜出锅落盘,姜老板比自己也要利落,
不要小看这个外行人不在意的小小细节,
大厨担任的任务不止是把菜做出来让客人交口称赞,更要在一定时间内完成多个菜的炒制,
在饭口上,客人蜂拥而至,大厨的出菜效率就非常关键了。
看完姜阳做菜,最后李富贵在心里形成这么几个词,行云流水,厨艺精湛,在我之上。
当然,到此不能完全定论,
还要看色香味如何。
两盘菜放在一起,进行对比。
李富贵迈着有点沉重的脚步走过来,把两盘菜往一起挨了挨,先是仔细查看鱼片的损坏度,姜阳做的毫无破损,说明姜阳翻锅颠勺功夫着实了得,
再看色泽,姜阳这盘更鲜更亮,
香味方面,未见明显区别,
接下来尝味道,
李富贵接了打荷工递来的筷子,夹起自己炒的那盘尝了一口,觉得不错,还是熟悉的味道,鱼片入口即化,咸淡恰当,回味留香,
还好还好,是我正常的水平,
然后,李富贵夹起姜阳炒的那盘,鱼片入口即化,咸淡恰当,回味留香,
味道上几乎没有区别,但是李富贵在咽下口中鱼片后,发现了区别——————还想吃。
夹了一口放在口中,还想再吃。
同时发现,再也不愿意去夹自己炒的那盘鱼片了。
李富贵笑着摇摇头。
他是大厨,他最有发言权。
其他人一看李大厨摇头,以为姜阳炒的菜肯定是中看不中用,就像那些饮料广告上化了浓妆蹦蹦跳跳的小鲜肉。
谁知李大厨轻叹一声道:“不可思议。”
大家这才明白了李大厨的摇头是指姜阳做的鱼片“不可思议”。
纷纷表示要尝一尝,个个迫不及待的样子。
“来,都尝一尝。”李富贵闪开位置,让其他人上前品尝。
只有二厨更内行,品出和李富贵几乎一样的区别来,
其他人尝不出所以然,觉得两盘菜都很好吃。
他们对李富贵和姜阳不同的看法是,姜老板炒菜的动作非常流畅潇洒,比李大厨要节省时间,色泽上,菜型上,姜老板更胜一筹。
站在一旁笑吟吟的姜阳心里好笑,我头一回做菜,本人都没吃过自己做的菜呢,真的那么好吃吗。
夹了李富贵做的,味道不错,姜阳微微颔首。
再夹起自己做的尝了,不是厨师长级大厨厨艺,真品不出细微差距来呢。
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来参加面试,全是因为钱,
如果能过,他可以提出比原餐馆更高的工资,和金光大道达成合作则留下,如果不能达成,回食全酒美继续干,
所以,李富贵进退皆可,毫无压力。
换好了厨师服,李大厨一声吆喝,菜案、打荷、水头各工种全部行动起来。
姜阳拉了一把椅子做在厨房里,认真看各分工的行动,
李承远、董嘉瑶,包括代办公司的人,一致怀疑姜阳坐在这里考核,其实就是装模作样,都认为他对做菜方面啥也不懂。
特别是李承远最了解姜阳,兄弟你悄摸自学拉面,我信,
因为你家里就是开拉面馆的,就算从小时候熏,也能给你熏得懂一些,稍稍下点功夫,就学会了做拉面。
可做菜方面,要说你懂西红柿炒鸡蛋我或许会信,
现在厨师们在做官府菜,你能看出什么门道来,
还不如托人从大饭店请一位大厨来给把把关呢,
你坐在这里考核,最多就是看看他们做事认真不认真这些表面的东西而已,
至于哪里不规范,估计你屁也看不出来,
等着最后尝菜的味道吧,
只能通过尝味道来辨别厨师的手艺了。
只听坐下来的姜阳对备菜厨师们笑着说道:“把材料备两份,李大厨做一份,我来做一份,我和李大厨打个PK。”
转头吩咐经理赵艳:“赵经理,给我拿一套衣服来。”
此言一出,人人诧异,老板二十出头,长得像电视广告上那些中看不中用的小鲜肉,他会做菜?他会烧制非常有名的直都官府菜??
大多数人的心里持怀疑态度。
李富贵一听,可是高兴了。
从二十八岁起,他开始干大厨,已经十二个年头,参加全国大厨比赛,一手直都官府菜拿到了地方菜小组的金奖,
从业十多年,李富贵悟出一个道理来,想做好一名大厨,需要不断历练,功夫都是在炒勺把子上熬出来的,
李富贵看轻姜阳,甚至他连和姜阳PK的兴致都没有,
他猜着,姜阳嘴上故意这么说,想激他拿出看家手艺来好好展示。
李富贵心里愈加轻松,抄起菜来超常发挥。
李承远一听,皇上不急太监急,他附下肥肥的身子在姜阳耳边说道:“阳哥,真比呀?他可是大厨欸!”
姜阳没说话,笑着点点头。
接过赵艳递来的厨师服上衣穿上,准备和李富贵PK。
第一道菜很快出锅,芙蓉鱼片,
李富贵端着炒勺麻利的把菜倒进盘子里,把用过的锅丢到一边由洗碗工清洗,打荷工把盘子里的菜规整一下,端到成品菜区放置。
李富贵把炒勺放下,身体往后一撤,对来到身旁的姜阳伸手一让:“姜总请。”
此时,大厨李富贵心中满满的怀疑,也充满了期待,
他不是爱看别人笑话的人,而且看老板的笑话对自己也没什么好处,
他最想看到的是奇迹发生。
姜阳啥也没说,
站在灶台前,专门配合大厨的打荷工把干净的铁锅放在灶上。
厨房里,一双双眼睛齐刷刷盯着姜阳。
姜阳第一个动作,让李富贵心里一动,姜老板还真做过菜。
握勺子舀油时手腕的灵活度,厨师和普通人有很大区别,
动作快而流畅,滴油不洒,
什么叫行家里手一看就知道有没有。
接下来,姜阳的一番操作,让李富贵等人怀疑看错了,
只见姜阳连贯的滑油,放调料,勾芡,翻锅,颠勺,出锅,
一气呵成。
特别是颠勺功夫,做到了人勺合一,物我两忘。
李富贵瞪大眼睛紧盯姜阳做菜的每个细节,
希望能从中看到一点瑕疵来,给自己干了十二年大厨来一点安慰,
但没有,
太完美了,
包括最后菜出锅落盘,姜老板比自己也要利落,
不要小看这个外行人不在意的小小细节,
大厨担任的任务不止是把菜做出来让客人交口称赞,更要在一定时间内完成多个菜的炒制,
在饭口上,客人蜂拥而至,大厨的出菜效率就非常关键了。
看完姜阳做菜,最后李富贵在心里形成这么几个词,行云流水,厨艺精湛,在我之上。
当然,到此不能完全定论,
还要看色香味如何。
两盘菜放在一起,进行对比。
李富贵迈着有点沉重的脚步走过来,把两盘菜往一起挨了挨,先是仔细查看鱼片的损坏度,姜阳做的毫无破损,说明姜阳翻锅颠勺功夫着实了得,
再看色泽,姜阳这盘更鲜更亮,
香味方面,未见明显区别,
接下来尝味道,
李富贵接了打荷工递来的筷子,夹起自己炒的那盘尝了一口,觉得不错,还是熟悉的味道,鱼片入口即化,咸淡恰当,回味留香,
还好还好,是我正常的水平,
然后,李富贵夹起姜阳炒的那盘,鱼片入口即化,咸淡恰当,回味留香,
味道上几乎没有区别,但是李富贵在咽下口中鱼片后,发现了区别——————还想吃。
夹了一口放在口中,还想再吃。
同时发现,再也不愿意去夹自己炒的那盘鱼片了。
李富贵笑着摇摇头。
他是大厨,他最有发言权。
其他人一看李大厨摇头,以为姜阳炒的菜肯定是中看不中用,就像那些饮料广告上化了浓妆蹦蹦跳跳的小鲜肉。
谁知李大厨轻叹一声道:“不可思议。”
大家这才明白了李大厨的摇头是指姜阳做的鱼片“不可思议”。
纷纷表示要尝一尝,个个迫不及待的样子。
“来,都尝一尝。”李富贵闪开位置,让其他人上前品尝。
只有二厨更内行,品出和李富贵几乎一样的区别来,
其他人尝不出所以然,觉得两盘菜都很好吃。
他们对李富贵和姜阳不同的看法是,姜老板炒菜的动作非常流畅潇洒,比李大厨要节省时间,色泽上,菜型上,姜老板更胜一筹。
站在一旁笑吟吟的姜阳心里好笑,我头一回做菜,本人都没吃过自己做的菜呢,真的那么好吃吗。
夹了李富贵做的,味道不错,姜阳微微颔首。
再夹起自己做的尝了,不是厨师长级大厨厨艺,真品不出细微差距来呢。
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