第71章 龙凤汤
第71章龙凤汤
“老大,你什么时候懂这么多了。”柱子听了林毅的话,心中大为震撼。
“你不知道的还多着呢,添你的柴,等会灶底下的火灭了,我拿你是问。”林毅笑着说道。
柱子连忙看了一眼灶火,还旺盛着呢。
嗯,幸好。
“对了,柱子,你要是想学厨师的话,我可以教你。”林毅对柱子开口道。
前世林毅开饭店的时候,后面柱子便是饭店的大厨,手艺还挺不错的,得到了林毅的几分真传。
比他那撇脚的箭术,枪法要靠谱的多。
不过吧,这也要看柱子自己想不想学。
要是柱子不想学厨师,那林毅也懒得教。
因为这辈子,他是不打算开饭店了。
重生回来,不能走老路。
而且,他赚钱的路子太多了,开饭店,反而是最吃力,且来钱慢的那个。
“老大,真的可以吗?那我还挺想学的。”柱子眼前一亮。
“行,小妹,你去添柴,让柱子过来给我打下手。”林毅对林柔柔说道。
林柔柔哦了一声,跑过去跟柱子换位置。
她也不是第一次添柴了。
在家的时候,基本上妈妈烧饭,都是小妹添柴。
轻车熟路。
“这些配菜,柱子,你都切了。”林毅让柱子从切菜开始学。
想要做厨师,基本功要扎实。
这年头还没有后世那些花里胡哨的厨房辅助工具,什么切片,切丝,榨汁,都是手工的。
哪里像后世,都那么先进了。
无论什么都可以用工具辅助。
甚至连炒菜机都发明出来了。
“小心拿刀,别切到自己的手,还有,握刀的姿势要标准,切起菜来才不费力。”林毅看着柱子切菜,纠正了他一些拿刀的姿势。
怎么不容易切到手。
怎么切更省力。
这些都是有技巧和方法的。
而不是一股脑去练习
那样练几个月,可能都没有进步。
“学习烧菜,还有这么多讲究啊?”柱子嘀咕了一句:“那个,老大,我不是说你教的不好”
“360行,哪一行都不容易,打猎容易吗?”林毅摇了摇头。
柱子沉默了。
是啊,世界上哪有好吃的饭。
有些工作,看似很简单,很轻松,但那只是对于别人来说很简单,你去试试看?就知道为啥别人这么轻松了。
细节全在日常的练习中。
“厨师这一行,想要入门简单,但想要成为顶级大厨,还是有些难度的。”林毅对柱子说道。
就说八大菜系,想要学全了那基本上就做不到。
除了八大菜系,华夏还有五花八门的地方菜系,林林总总,光是数得上名的菜肴名字,就不少于几千道。
想要学完,那怎么可能。
哪怕林毅前世在饭店那一行,做了几十年,但也不敢说登堂入室了。
只能说,对东北菜系,算是有些心得。
别的菜系的话,也只是略懂一二。
不过现在,还有很多菜,林毅都只是听说过,没有烹饪过。
柱子切好了配菜,刀工只能说是一般。
但毕竟是第一次,能够这么快切好,林毅就已经很满意了。
以后还有很大的进步空间。
准备工作做好了,林毅便开始烹饪了。
洗干净锅,林毅往锅里倒入了半锅井水。
如今厨房的水,都是林毅提前换好的空间井水,比普通的水,无论是口感,还是味道都要好不少。
喝起来更顺柔,而且带着一丝丝甜味。
林毅把已经提前切成小段,处理好的蛇肉,冷水下锅。
柱子在旁边认真的观看着,只是.这水是不是有点太多了。
林毅告诉柱子,龙凤汤这道菜的精髓就是中途不能加水。
因为蛇肉跟别的肉不太一样。
如果中途加水的话,肉会变柴,口感和味道都会不好。
所以得提前加够水。
“小妹,接下来我需要大火,灶火越旺盛越好。”林毅告诉林柔柔。
林柔柔点了点头:“哥,保证完成任务,包在我身上了。”
虽然她干活卖力,但对锅里的食物,是真的不感兴趣。
她现在就已经打定了主意,等会肯定不吃。
林毅盖上了锅盖,先等大火将水烧至沸腾,再说。
约莫十几分钟后,锅里的水开始沸腾。
林毅让小妹转小火。
接下来不需要大火了,而是用小火,也就是文火熬煮。
倒是有些熬药的意思在。
这对于添柴的人,考验还挺大的。
掌握好火候,才是一道菜能否成功的关键。
接下来,便是漫长的等待了。
林毅让小妹和柱子两个人轮换。
这道菜需要烹饪足足三四个小时,要是一个人看火的话,也太难熬了。
两个人轮换,每个人都可以接受。
“好家伙,我现在算是知道老大,你为什么要放那么多水进去了,原来要煮那么久。”柱子惊呼着说道。
“是的,因为是蛇肉,所以这道菜比较吃时间,而且不能急,要是煮的时间不够长的话,便杀不死蛇肉里的寄生虫。”
林毅看了看现在的时间,带着柱子去客厅里看电视,让柱子过半个小时来替换小妹。
约莫一个小时后,林毅把切成块的鸡肉也放了进去,然后继续煮。
此后,又添加了一些食材进去。
其实煮了一个小时后,厨房的香味便已经十分浓郁了。
柱子和林柔柔闻到这香味,都忍不住咽了咽口水。
这也太香了。
汤醇味浓,香气四溢。
时间一点一点过去。
林毅每隔半个小时,便会打开锅盖,看看里面的情况。
等到汁收的差不多了,时间也到了三个小时。
这道菜已经可以出锅。
“差不多了,柱子,想不想尝尝?我给你盛一碗。”林毅对柱子说道。
柱子连忙点头。
他等了几个小时,早就饿的前胸贴后背了,哪里还能抵挡住这美味的诱惑。
而且这玩意太香了。
他起初觉得,自己对于蛇肉还是很抵触的,但闻见了这香味,便把脑子里的想法,全部都抛诸脑后。
“哥,我能不能也尝尝。”林柔柔在一旁弱弱的举起了小手。
“当然可以了,傻丫头,只要是想吃,都可以吃。”林毅宠溺的对林柔柔说道。
“这道菜,不仅美味,而且还是一道可以治病的菜肴呢。”林毅对柱子和林柔柔说道。
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“老大,你什么时候懂这么多了。”柱子听了林毅的话,心中大为震撼。
“你不知道的还多着呢,添你的柴,等会灶底下的火灭了,我拿你是问。”林毅笑着说道。
柱子连忙看了一眼灶火,还旺盛着呢。
嗯,幸好。
“对了,柱子,你要是想学厨师的话,我可以教你。”林毅对柱子开口道。
前世林毅开饭店的时候,后面柱子便是饭店的大厨,手艺还挺不错的,得到了林毅的几分真传。
比他那撇脚的箭术,枪法要靠谱的多。
不过吧,这也要看柱子自己想不想学。
要是柱子不想学厨师,那林毅也懒得教。
因为这辈子,他是不打算开饭店了。
重生回来,不能走老路。
而且,他赚钱的路子太多了,开饭店,反而是最吃力,且来钱慢的那个。
“老大,真的可以吗?那我还挺想学的。”柱子眼前一亮。
“行,小妹,你去添柴,让柱子过来给我打下手。”林毅对林柔柔说道。
林柔柔哦了一声,跑过去跟柱子换位置。
她也不是第一次添柴了。
在家的时候,基本上妈妈烧饭,都是小妹添柴。
轻车熟路。
“这些配菜,柱子,你都切了。”林毅让柱子从切菜开始学。
想要做厨师,基本功要扎实。
这年头还没有后世那些花里胡哨的厨房辅助工具,什么切片,切丝,榨汁,都是手工的。
哪里像后世,都那么先进了。
无论什么都可以用工具辅助。
甚至连炒菜机都发明出来了。
“小心拿刀,别切到自己的手,还有,握刀的姿势要标准,切起菜来才不费力。”林毅看着柱子切菜,纠正了他一些拿刀的姿势。
怎么不容易切到手。
怎么切更省力。
这些都是有技巧和方法的。
而不是一股脑去练习
那样练几个月,可能都没有进步。
“学习烧菜,还有这么多讲究啊?”柱子嘀咕了一句:“那个,老大,我不是说你教的不好”
“360行,哪一行都不容易,打猎容易吗?”林毅摇了摇头。
柱子沉默了。
是啊,世界上哪有好吃的饭。
有些工作,看似很简单,很轻松,但那只是对于别人来说很简单,你去试试看?就知道为啥别人这么轻松了。
细节全在日常的练习中。
“厨师这一行,想要入门简单,但想要成为顶级大厨,还是有些难度的。”林毅对柱子说道。
就说八大菜系,想要学全了那基本上就做不到。
除了八大菜系,华夏还有五花八门的地方菜系,林林总总,光是数得上名的菜肴名字,就不少于几千道。
想要学完,那怎么可能。
哪怕林毅前世在饭店那一行,做了几十年,但也不敢说登堂入室了。
只能说,对东北菜系,算是有些心得。
别的菜系的话,也只是略懂一二。
不过现在,还有很多菜,林毅都只是听说过,没有烹饪过。
柱子切好了配菜,刀工只能说是一般。
但毕竟是第一次,能够这么快切好,林毅就已经很满意了。
以后还有很大的进步空间。
准备工作做好了,林毅便开始烹饪了。
洗干净锅,林毅往锅里倒入了半锅井水。
如今厨房的水,都是林毅提前换好的空间井水,比普通的水,无论是口感,还是味道都要好不少。
喝起来更顺柔,而且带着一丝丝甜味。
林毅把已经提前切成小段,处理好的蛇肉,冷水下锅。
柱子在旁边认真的观看着,只是.这水是不是有点太多了。
林毅告诉柱子,龙凤汤这道菜的精髓就是中途不能加水。
因为蛇肉跟别的肉不太一样。
如果中途加水的话,肉会变柴,口感和味道都会不好。
所以得提前加够水。
“小妹,接下来我需要大火,灶火越旺盛越好。”林毅告诉林柔柔。
林柔柔点了点头:“哥,保证完成任务,包在我身上了。”
虽然她干活卖力,但对锅里的食物,是真的不感兴趣。
她现在就已经打定了主意,等会肯定不吃。
林毅盖上了锅盖,先等大火将水烧至沸腾,再说。
约莫十几分钟后,锅里的水开始沸腾。
林毅让小妹转小火。
接下来不需要大火了,而是用小火,也就是文火熬煮。
倒是有些熬药的意思在。
这对于添柴的人,考验还挺大的。
掌握好火候,才是一道菜能否成功的关键。
接下来,便是漫长的等待了。
林毅让小妹和柱子两个人轮换。
这道菜需要烹饪足足三四个小时,要是一个人看火的话,也太难熬了。
两个人轮换,每个人都可以接受。
“好家伙,我现在算是知道老大,你为什么要放那么多水进去了,原来要煮那么久。”柱子惊呼着说道。
“是的,因为是蛇肉,所以这道菜比较吃时间,而且不能急,要是煮的时间不够长的话,便杀不死蛇肉里的寄生虫。”
林毅看了看现在的时间,带着柱子去客厅里看电视,让柱子过半个小时来替换小妹。
约莫一个小时后,林毅把切成块的鸡肉也放了进去,然后继续煮。
此后,又添加了一些食材进去。
其实煮了一个小时后,厨房的香味便已经十分浓郁了。
柱子和林柔柔闻到这香味,都忍不住咽了咽口水。
这也太香了。
汤醇味浓,香气四溢。
时间一点一点过去。
林毅每隔半个小时,便会打开锅盖,看看里面的情况。
等到汁收的差不多了,时间也到了三个小时。
这道菜已经可以出锅。
“差不多了,柱子,想不想尝尝?我给你盛一碗。”林毅对柱子说道。
柱子连忙点头。
他等了几个小时,早就饿的前胸贴后背了,哪里还能抵挡住这美味的诱惑。
而且这玩意太香了。
他起初觉得,自己对于蛇肉还是很抵触的,但闻见了这香味,便把脑子里的想法,全部都抛诸脑后。
“哥,我能不能也尝尝。”林柔柔在一旁弱弱的举起了小手。
“当然可以了,傻丫头,只要是想吃,都可以吃。”林毅宠溺的对林柔柔说道。
“这道菜,不仅美味,而且还是一道可以治病的菜肴呢。”林毅对柱子和林柔柔说道。
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