62.米线
时隔两天,再回到行馆,雪梨觉得一切都不一样了!
先前来,那是觉得“有使节团哎好有趣,要来看热闹”,现在则是满心的悲壮感。
陆大人死得好冤!虽然……虽然不一定跟使节团有关吧,但就算无关,他们蔑视大齐也不能忍!
雪梨一边念叨着这些“悲壮”,一边气哼哼地朝自己的住处走。尚食局占着一处三进院,宫女们都住在末一进。她刚跨过院门,两个正在院子里踢毽子的小宫女赶忙站住脚向她一福:“女官!”
雪梨:“……”
别这样。
晋“御膳女官”是昨天早上的事,眼下不止皇宫上下,连行馆上下也都知道了。两个小宫女带着点新奇和怯意打量她,雪梨只好指指自己的房门:“我先回房了。”
卧房里,子娴和汀贤正歇着,见她进来便都围过来,问她昨天为什么没来行馆、又问她“御膳女官”是怎么回事儿。
雪梨很有些不知道怎么应付。昨天发生的事情现在想来,比她平日里十天经过的事加起来还多,又涉及御令卫,她自然不能细说。
于是简简单单地说了几句,把那个小白菜印给她们看了,而后她问她们:“一天下来觉得如何?使节们好伺候么?”
“嗨,别提了。”苏子娴一提这个就撇嘴,“说起来罗乌没什么好吃的吧?可他们是真的挑啊!每一顿饭都能挑出诸多不是,今天午膳撤出来的时候,我看方司膳脸都绿了!”
方司膳可是和邹尚食差不多的资历,尚食局四位司膳里,她的手艺最过硬了!
雪梨又看向汀贤,汀贤同样撇嘴:“是真的。早上我磨了芝麻糊呈过去,惠妃夫人都没说过我做的芝麻糊不好,到他们嘴里什么都不合口,烦人!”
二人都是怨气十足,雪梨一边听一边思索怎么办才好,三人又一同歇了两刻工夫,到了该去前头备晚膳的时间。
她们到时,当晚值的其他宫女也都差不多到了。众人齐聚在次进院里排了三行,正听方司膳安排差事。
雪梨压住脚步听了几句,凉菜热菜都是往精细了去的,荤素搭配也得宜。她心下稍作掂量,走到方司膳身边欠身:“司膳女官。”
方司膳侧头看向她,雪梨沉了口气,认真道:“女官,晚膳不按原备的膳单来做,听奴婢安排一次,行么?”
她是特别规矩地打商量,方司膳也知道皇帝特地安排她来的事,自然没说不行,颔首说:“我们去见卫大人。”
就算只是走过场,也得按规矩让卫忱拿主意。
卫忱住的地方在行馆靠前的位置,单独的一个两进小院。走近时就已能时不时看到御令卫往来了,偶有和雪梨认识的便打个招呼。进了院门,亦是御令卫上前领着她们进去,到了次进东侧的厢房门前叩门:“大人,尚食局的人求见。”
房门很快便打开了,门内的人吓了雪梨一跳,好生看了看才敢认:“卫、卫大人……”
一夜而已,他憔悴了好多。一贯神色奕奕的面容变得苍白,眼底隐约显出鲜红的血丝。
看了看二人,卫忱往侧旁一退:“进来说。”
雪梨跟在方司膳身后进了屋,四下一望方知这是一间书房。卫忱绕到案前落了座,淡声问她们:“什么事?”
雪梨看看方司膳,方司膳示意她说便好。她便上了前,将手中的两页纸呈给卫忱:“大人,我们按这个给使节们备晚膳,可以么?”
卫忱接过扫了一眼,蹙眉:“米线?”
雪梨点点头:“是。我昨天和两位大人在东市逛的时候,看到一个米线铺子。米线不用碗盛,而是做好后用石锅直接上给客人。石锅藏着热,上桌好久后还咕嘟嘟地冒泡泡呢!配菜大多是生的,分别呈在小碟子里,趁着石锅还热倒进去煮熟,爱吃什么就倒什么。”
她在宫里从来没见过这种吃法。当时看到就觉得新奇,忍不住多看了几眼就记住了,原是打算回宫后自己试试吃着玩,现在看来要先给使节团的尝鲜了。
——这么一想突然有点不服。雪梨心里冷哼,决定自己今晚也要吃这个。
卫忱看着纸笺听她说,听完眉头蹙得更深:“为什么要上这个?”
“子娴和汀贤说使节团抱怨吃的不好——可罗乌最常见的是什么大人您也知道!所以我觉得他们抱怨根本就是找茬,给他们上这个要自己做的,再不好吃就是他们自己的事了!”雪梨坚定一颔首,“我会去戚柯大人房里候着的,会找机会让他知道我们也不是软柿子。”
她这话听着又像小孩子赌气了。但经了前两天宫宴的那三道菜,卫忱也知道她在这方面确实有她的本事。说是歪打正着也好说是大智若愚也罢,总之弄得陛下都愿意让她来试试了。
是以卫忱也并不担心她这想法会出大岔子,沉了沉,只又说:“石锅既是烫着上的,若烫伤了人怎么办?或者,若对方故意烫伤寻事,你有办法?”
“这个要看话怎么说了……”雪梨咬咬唇,小心翼翼地问他,“大人,我能不能狐假虎威一次呀?”
方司膳和雪梨回到膳房之后,众人便开始着手准备这日的晚膳了。
先前列好的热菜皆省了,米线另搭些凉菜上去即可。这样一来连人手都不用那么多,午膳时就已在当值的皆可先回去歇息,余下的听雪梨说怎么做。
“米线要粗些……也别太粗。量么……照着放进小石锅有半锅就行,多放汤,呈过去后还要煮菜。”她一边交待一边比划米线的粗细,听吩咐的宫女认真应了,着手去备。
雪梨又叫过负责备汤的常侍:“汤用熬了一天一夜的猪骨汤吧!单舀汤出来,先在锅里热着,那边米线备好了再呈到石锅里,不然还是凉得快。”
那比她年长几岁的宫女应了声“诺”,雪梨脸上一红,下一句话就着意添了声“姐姐”,她说:“姐姐再煮几块软骨,和甜酱一起熬。这个不单呈,直接放在米线上端过去,不然看上去太清素了!”
“哎,好。”那宫女衔笑又应了,想想又说,“那骨汤里再扔几朵香菇进去吧!倒时也捞到米线上搁着,好看也好吃。”
接着又找人备各样配菜。这个不难,就是要用好多好多小碟子——给每人都要呈那么二三十样嘛,使节团里排得上号的又有二三十人。
雪梨先说了在宫外看到的几样:“磕一个鹌鹑蛋,生着就行;牛肉片切两片,要像火锅肉片那么薄;拿酱汁腌过的鸡腿肉一块——这个先用水炒熟再上,但别太久,嫩嫩的就可以。”
除此之外她也说不出什么了,就跟那几位宫女说荤的素的看着来几样,方便易熟的就生着端上去,不方便的就在这儿先弄熟了再呈。
到底都是天天在宫里备膳的人,纵使从来没做过米线,听了这些要求心里也都十分有数。
约莫半个时辰后,先做好了一份出来,一个石锅外加二十个小碟端过来让雪梨尝。雪梨扫了眼石锅里还在咕噜噜冒泡的骨汤,手上迅速拿想吃的配菜。先倒了鹌鹑蛋又加了牛肉片,想想又添了火腿片;素菜挑了切得极细的木耳丝,一碟子黄澄澄的玉米粒也倒进去。
方才“简单朴素”的一碗米线转眼间变得五颜六色。
等到那骨汤不再接着冒泡了,雪梨先尝了两样肉,都熟了;再尝尝鹌鹑蛋,嗯……自己吃的时候要晚点放,这样可以吃溏心的!现在熟得太彻底了!
木耳丝口感弹牙,玉米粒一咬甜甜的。她又把软骨和香菇各尝了一口,最后才吃了口米线、又喝了口汤。
暖融融的骨汤香味浓郁,一口下去喝得心里都舒服了,被这汤汁浸透的米线软软的,又并不烂,嚼在嘴里香香滑滑,色香味都刚刚好。
脑海中把方才品过的各样味道都回想了一便,雪梨把筷子一放,满意:“好吃!另再备一碟辣椒、几样酱汁一起呈过去吧,免得他们嫌弃骨汤味道不够,也让他们自己调。”
膳房里众人都觉得:嗯,御膳女官您胆子大,开口就让使节团自己动手倒东西,现在还要他们自己调味——罢了罢了!就算她们调好味道他们也总能挑出错,这么一想,还是让他们自己来比较划算。
这边就算定了下来,一样样、一份份地备好就是了,雪梨一拉子娴和汀贤,拽到隔壁膳间备点心去。
“打算做点什么?”子娴洗着手问她。雪梨一笑,走到灶台边,咬牙抱起地上的一只竹筐放到了案上。
二人凑过来一看,惊了:“哪儿来这么多荔枝?!”
这东西洛安不产、洛安周围也不产,都是南边贡进来的。每年都不多,就算嫔妃也不是人人都能吃到,她们这些宫女嘛……
基本就没吃过。
“陛下赏的。”雪梨一吐舌头。
这本不是拿来招待使节的东西,是她今早出宫前,陛下把她叫过去说:“万一还是被欺负得不高兴了,吃个甜的哄哄自己!”
于是这么一筐荔枝都落她手里了。雪梨尝了两个,确实可甜了,而且荔香足足的。
拿来给那帮罗乌人吃真是有点心痛,但是……
雪梨跟自己反复强调:大局为重!
当然,也没打算全给罗乌人吃了,这么多呢!
“做荔枝冰糖雪梨吧!”雪梨道,这名字一出来子娴和汀贤就想笑,谁让她叫雪梨呢?
“别笑了讨厌!”雪梨窘迫地摸了两个荔枝给她们,“快啦!你们剥荔枝,我去煮银耳。”
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先前来,那是觉得“有使节团哎好有趣,要来看热闹”,现在则是满心的悲壮感。
陆大人死得好冤!虽然……虽然不一定跟使节团有关吧,但就算无关,他们蔑视大齐也不能忍!
雪梨一边念叨着这些“悲壮”,一边气哼哼地朝自己的住处走。尚食局占着一处三进院,宫女们都住在末一进。她刚跨过院门,两个正在院子里踢毽子的小宫女赶忙站住脚向她一福:“女官!”
雪梨:“……”
别这样。
晋“御膳女官”是昨天早上的事,眼下不止皇宫上下,连行馆上下也都知道了。两个小宫女带着点新奇和怯意打量她,雪梨只好指指自己的房门:“我先回房了。”
卧房里,子娴和汀贤正歇着,见她进来便都围过来,问她昨天为什么没来行馆、又问她“御膳女官”是怎么回事儿。
雪梨很有些不知道怎么应付。昨天发生的事情现在想来,比她平日里十天经过的事加起来还多,又涉及御令卫,她自然不能细说。
于是简简单单地说了几句,把那个小白菜印给她们看了,而后她问她们:“一天下来觉得如何?使节们好伺候么?”
“嗨,别提了。”苏子娴一提这个就撇嘴,“说起来罗乌没什么好吃的吧?可他们是真的挑啊!每一顿饭都能挑出诸多不是,今天午膳撤出来的时候,我看方司膳脸都绿了!”
方司膳可是和邹尚食差不多的资历,尚食局四位司膳里,她的手艺最过硬了!
雪梨又看向汀贤,汀贤同样撇嘴:“是真的。早上我磨了芝麻糊呈过去,惠妃夫人都没说过我做的芝麻糊不好,到他们嘴里什么都不合口,烦人!”
二人都是怨气十足,雪梨一边听一边思索怎么办才好,三人又一同歇了两刻工夫,到了该去前头备晚膳的时间。
她们到时,当晚值的其他宫女也都差不多到了。众人齐聚在次进院里排了三行,正听方司膳安排差事。
雪梨压住脚步听了几句,凉菜热菜都是往精细了去的,荤素搭配也得宜。她心下稍作掂量,走到方司膳身边欠身:“司膳女官。”
方司膳侧头看向她,雪梨沉了口气,认真道:“女官,晚膳不按原备的膳单来做,听奴婢安排一次,行么?”
她是特别规矩地打商量,方司膳也知道皇帝特地安排她来的事,自然没说不行,颔首说:“我们去见卫大人。”
就算只是走过场,也得按规矩让卫忱拿主意。
卫忱住的地方在行馆靠前的位置,单独的一个两进小院。走近时就已能时不时看到御令卫往来了,偶有和雪梨认识的便打个招呼。进了院门,亦是御令卫上前领着她们进去,到了次进东侧的厢房门前叩门:“大人,尚食局的人求见。”
房门很快便打开了,门内的人吓了雪梨一跳,好生看了看才敢认:“卫、卫大人……”
一夜而已,他憔悴了好多。一贯神色奕奕的面容变得苍白,眼底隐约显出鲜红的血丝。
看了看二人,卫忱往侧旁一退:“进来说。”
雪梨跟在方司膳身后进了屋,四下一望方知这是一间书房。卫忱绕到案前落了座,淡声问她们:“什么事?”
雪梨看看方司膳,方司膳示意她说便好。她便上了前,将手中的两页纸呈给卫忱:“大人,我们按这个给使节们备晚膳,可以么?”
卫忱接过扫了一眼,蹙眉:“米线?”
雪梨点点头:“是。我昨天和两位大人在东市逛的时候,看到一个米线铺子。米线不用碗盛,而是做好后用石锅直接上给客人。石锅藏着热,上桌好久后还咕嘟嘟地冒泡泡呢!配菜大多是生的,分别呈在小碟子里,趁着石锅还热倒进去煮熟,爱吃什么就倒什么。”
她在宫里从来没见过这种吃法。当时看到就觉得新奇,忍不住多看了几眼就记住了,原是打算回宫后自己试试吃着玩,现在看来要先给使节团的尝鲜了。
——这么一想突然有点不服。雪梨心里冷哼,决定自己今晚也要吃这个。
卫忱看着纸笺听她说,听完眉头蹙得更深:“为什么要上这个?”
“子娴和汀贤说使节团抱怨吃的不好——可罗乌最常见的是什么大人您也知道!所以我觉得他们抱怨根本就是找茬,给他们上这个要自己做的,再不好吃就是他们自己的事了!”雪梨坚定一颔首,“我会去戚柯大人房里候着的,会找机会让他知道我们也不是软柿子。”
她这话听着又像小孩子赌气了。但经了前两天宫宴的那三道菜,卫忱也知道她在这方面确实有她的本事。说是歪打正着也好说是大智若愚也罢,总之弄得陛下都愿意让她来试试了。
是以卫忱也并不担心她这想法会出大岔子,沉了沉,只又说:“石锅既是烫着上的,若烫伤了人怎么办?或者,若对方故意烫伤寻事,你有办法?”
“这个要看话怎么说了……”雪梨咬咬唇,小心翼翼地问他,“大人,我能不能狐假虎威一次呀?”
方司膳和雪梨回到膳房之后,众人便开始着手准备这日的晚膳了。
先前列好的热菜皆省了,米线另搭些凉菜上去即可。这样一来连人手都不用那么多,午膳时就已在当值的皆可先回去歇息,余下的听雪梨说怎么做。
“米线要粗些……也别太粗。量么……照着放进小石锅有半锅就行,多放汤,呈过去后还要煮菜。”她一边交待一边比划米线的粗细,听吩咐的宫女认真应了,着手去备。
雪梨又叫过负责备汤的常侍:“汤用熬了一天一夜的猪骨汤吧!单舀汤出来,先在锅里热着,那边米线备好了再呈到石锅里,不然还是凉得快。”
那比她年长几岁的宫女应了声“诺”,雪梨脸上一红,下一句话就着意添了声“姐姐”,她说:“姐姐再煮几块软骨,和甜酱一起熬。这个不单呈,直接放在米线上端过去,不然看上去太清素了!”
“哎,好。”那宫女衔笑又应了,想想又说,“那骨汤里再扔几朵香菇进去吧!倒时也捞到米线上搁着,好看也好吃。”
接着又找人备各样配菜。这个不难,就是要用好多好多小碟子——给每人都要呈那么二三十样嘛,使节团里排得上号的又有二三十人。
雪梨先说了在宫外看到的几样:“磕一个鹌鹑蛋,生着就行;牛肉片切两片,要像火锅肉片那么薄;拿酱汁腌过的鸡腿肉一块——这个先用水炒熟再上,但别太久,嫩嫩的就可以。”
除此之外她也说不出什么了,就跟那几位宫女说荤的素的看着来几样,方便易熟的就生着端上去,不方便的就在这儿先弄熟了再呈。
到底都是天天在宫里备膳的人,纵使从来没做过米线,听了这些要求心里也都十分有数。
约莫半个时辰后,先做好了一份出来,一个石锅外加二十个小碟端过来让雪梨尝。雪梨扫了眼石锅里还在咕噜噜冒泡的骨汤,手上迅速拿想吃的配菜。先倒了鹌鹑蛋又加了牛肉片,想想又添了火腿片;素菜挑了切得极细的木耳丝,一碟子黄澄澄的玉米粒也倒进去。
方才“简单朴素”的一碗米线转眼间变得五颜六色。
等到那骨汤不再接着冒泡了,雪梨先尝了两样肉,都熟了;再尝尝鹌鹑蛋,嗯……自己吃的时候要晚点放,这样可以吃溏心的!现在熟得太彻底了!
木耳丝口感弹牙,玉米粒一咬甜甜的。她又把软骨和香菇各尝了一口,最后才吃了口米线、又喝了口汤。
暖融融的骨汤香味浓郁,一口下去喝得心里都舒服了,被这汤汁浸透的米线软软的,又并不烂,嚼在嘴里香香滑滑,色香味都刚刚好。
脑海中把方才品过的各样味道都回想了一便,雪梨把筷子一放,满意:“好吃!另再备一碟辣椒、几样酱汁一起呈过去吧,免得他们嫌弃骨汤味道不够,也让他们自己调。”
膳房里众人都觉得:嗯,御膳女官您胆子大,开口就让使节团自己动手倒东西,现在还要他们自己调味——罢了罢了!就算她们调好味道他们也总能挑出错,这么一想,还是让他们自己来比较划算。
这边就算定了下来,一样样、一份份地备好就是了,雪梨一拉子娴和汀贤,拽到隔壁膳间备点心去。
“打算做点什么?”子娴洗着手问她。雪梨一笑,走到灶台边,咬牙抱起地上的一只竹筐放到了案上。
二人凑过来一看,惊了:“哪儿来这么多荔枝?!”
这东西洛安不产、洛安周围也不产,都是南边贡进来的。每年都不多,就算嫔妃也不是人人都能吃到,她们这些宫女嘛……
基本就没吃过。
“陛下赏的。”雪梨一吐舌头。
这本不是拿来招待使节的东西,是她今早出宫前,陛下把她叫过去说:“万一还是被欺负得不高兴了,吃个甜的哄哄自己!”
于是这么一筐荔枝都落她手里了。雪梨尝了两个,确实可甜了,而且荔香足足的。
拿来给那帮罗乌人吃真是有点心痛,但是……
雪梨跟自己反复强调:大局为重!
当然,也没打算全给罗乌人吃了,这么多呢!
“做荔枝冰糖雪梨吧!”雪梨道,这名字一出来子娴和汀贤就想笑,谁让她叫雪梨呢?
“别笑了讨厌!”雪梨窘迫地摸了两个荔枝给她们,“快啦!你们剥荔枝,我去煮银耳。”
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